La cuisine de Nice, apprise geste par geste.
Des cours filmés dans une cuisine du Vieux-Nice, avec les produits du marché du cours Saleya. Chaque cours s’achète une fois, à prix fixe, et reste à vous pour toujours.
Une recette rate rarement sur un ingrédient. Elle rate sur un geste.
Un geste à la fois
Chaque cours isole une technique : émincer, monter une sauce, façonner un pain. Filmée de près, répétée jusqu’à devenir évidente.
Cuisinez en même temps
Les leçons durent entre cinq et douze minutes. Vous mettez en pause, vous refaites, vous avancez quand c’est prêt.
Le chef vous répond
Une question sous chaque leçon, une réponse dans les deux jours. Envoyez une photo du plat, on regarde ensemble.
Cours de la saison
Voir les 12 cours
Les bases du couteau
Tenir la lame, émincer, ciseler, tailler en brunoise sans se presser. Le cours par lequel tout commence, et le moins cher : pour voir comment on enseigne.
Légumes du marché : cuissons et assaisonnements
Rôtir, sauter, braiser, blanchir : chaque légume a sa cuisson. On apprend à choisir au marché, à assaisonner juste, et à faire d'un panier de saison un vrai plat.
Les sauces mères
Béchamel, velouté, hollandaise, tomate. Comprendre les liaisons pour ne plus jamais suivre une recette de sauce.
« J’ai appris à cuisiner en regardant faire. Pas en lisant des grammes. C’est ce que j’essaie de transmettre : le regard, puis la main. »
Nathan Fereire, fondateur
Faire connaissance
Un prix fixe, un accès à vie.
Pas d’abonnement. Chaque cours s’achète une fois, à partir de 19 €, et reste disponible sans limite de durée, mises à jour comprises.
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